くまお、書き忘れたドイツの春の味覚 の巻

くまおです。

ずーっと書こう書こうと思ってたのに忘れてたことを書きます。ドイツの春の名物・白アスパラ（シュパーゲル/Spargel）についてです。

4月ごろから市場やスーパーで白くて大きなアスパラ、シュパーゲルが並ぶようになります。レストランでもシュパーゲルを使った期間限定メニューがあったり、とても楽しい季節です。

6月24日、聖ヨハネの日まで収穫されるらしいですが、スーパーの店頭にはもう少し長く置かれていたように思います。

シュパーゲルには溜まった毒素を流す作用があるそう。

今年は3回、家でシュパーゲルを調理してみました。クリームスパゲティにいれてみたり色々しましたが、一番メジャーなのは茹でてホランデーソース（Hollandaise）をかけ、生ハムと一緒にいただくものだと思います。

意外におおきいシュパーゲル。

シュパーゲルは絶対に皮をむかなきゃなのです。なぜならとても苦いから。

けれど、白いからどこまで剥けたのか分かりにくいんです。一回、剥きが甘くてめちゃくちゃ苦いものができてしまいました。

それで面白いのは、剥いた皮と一緒に茹でることです。ダシが出るのかなぁ…

ソースは、日本でも有名なクノール（ドイツの会社です）から水でといて作る粉も出てて、そちらも美味しいのですが、一番は生クリームみたいな紙パックに入っているやつ！が美味しいです。

写真は撮り忘れました。

盛り付けはこんな感じ。

野菜としては少しお高めのシュパーゲルですが、しっかり茹でるとトロトロで甘くて美味しいです〜。

つづく